Crème de marrons : recette

Crème de marrons :
- 1 kg de marrons (surgelés ou en bocaux, plus pratique : pas d'épluchage)
- 800 g de sucre
- 2 verres d'eau
- 1 gousse de vanille
- des pots de confitures pour la conserver (1 an maxi)


Décongeler les marrons la veille.

Faire chauffer les marrons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Les passer au presse-purée.

Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre et l'eau. Fendre la gousse de vanille en deux et racler avec un couteau l'intérieur. Mettre dans le sirop la partie râclée de la vanille. Vous pouvez récupérer la gousse et la mettre dans le pot à sucre afin d'obtenir un sucre délicieusement vanillé.
Verser la purée de marron dans le sirop.

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.

Ébouillanter les pots de confiture avant de les remplir de crème et les retourner. Laisser reposer 24H. Se congèle également très bien.
A déguster également tiède si l'impatience vous gagne !